Lavendel-kokos råkage
opskrift

Denne lækre råkage kombinerer lavendel og kokos på en unik måde. Den er den perfekte dessert, som både er smuk og velsmagende.
Forberedelsestid: 30 minutter + tid til at sætte sig
Antal portioner: 10-12 stykker
Ingredienser:
- 1,5 dl mandel- eller nøddegryn
- 1 dl havregryn
- 0,5 dl kokosflager
- 1 dl dadler (uden sten)
- 0,5 dl kokosolie
- 1 spsk lavendelfrø
- 1 spsk honning eller ahornsirup
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- En lille smule salt
Instruktioner:
1. Læg dadlerne i varmt vand i ca. 10 minutter, så de bliver bløde.
2. Bland alle de tørre ingredienser (mandel- eller nøddegryn, havregryn, kokosflager, lavendelfrø og salt) i en skål.
3. Dræn dadlerne og tilsæt dem sammen med kokosolie, honning (eller ahornsirup) og vaniljeekstrakt til de tørre ingredienser.
4. Blend ingredienserne godt i en foodprocessor, indtil blandingen er ensartet og godt samlet.
5. Fordel blandingen jævnt i en springform (ca. 20 cm i diameter) og tryk den sammen.
6. Læg kagen i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over for at sætte sig.
7. Fjern kagen fra formen og skær den i stykker inden servering.
Næringsindhold (1 stykke, ca. 50 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.34 (1230 anmeldelser) ★★★★★ del