Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre fyldte peberfrugter, som er et perfekt alternativ til en let middag eller frokost. Tilberedningstiden er ca. 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Fremgangsmåde

1. Kog risene i en gryde med kogende vand, indtil de er møre. Dræn dem og læg dem til side.
2. Opvarm en smule olie på en pande, og tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt det hakkede kød på panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber og paprika.
4. Bland de kogte ris i kød- og løgblandingen. Tilsæt tomatsauce og rør godt rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.66 (197 anmeldelser) ★★★★★ del