Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 50 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 600 g små kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. purløg og persille)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en skål, bland kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber. Form til frikadeller.
3. Varm olie på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Skær de afkølede kartofler i halve og bland dem med græsk yoghurt, sennep, eddike, rødløg og krydderurter. Smag til med salt og peber.
5. Server kyllingefrikadellerne med kartoffelsalaten.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.49 (4157 anmeldelser) ★★★★★ del