Kartofelsalat med oliven og tomater
opskrift

Denne friske og farverige kartoffelsalat er den perfekte tilføjelse til sommerfester. Den kombinerer nye kartofler, lækre oliven og saftige tomater for en forfriskende smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 200 g cherrytomater
- 100 g sorte oliven
- 1 dl frisk basilikum
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær cherrytomaterne halvvejs og skiv de sorte oliven.
3. Hak den friske basilikum.
4. Når kartoflerne er kølet af, skæres de i tern.
5. Bland kartoflerne, tomaterne, oliven og basilikum i en skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
7. Vend forsigtigt og server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (5193 anmeldelser) ★★★★★ del