Kikærte-kartoffelsalat
opskrift

En lækker og nærende kikærte-kartoffelsalat, der kombinerer velsmagende krydderier og kapers. Perfekt som tilbehør eller en lettere hovedret!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kikærter (færdige eller kogte)
- 500 g kartofler
- 1 rødløg
- 1 dl frisk persille
- 3 spsk kapers
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld dijonsennep
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne skrællet i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
3. Hak rødløget og finhak persillen.
4. Bland olivenolie, citronsaft, dijonsennep, salt og peber i en skål.
5. Tilsæt kikærter, kartofler, rødløg, persille og kapers til skålen. Bland godt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10-15 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.14 (5882 anmeldelser) ★★★★★ del