Lækker Kalorielet Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let middag. Let at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørrede krydderurter (f.eks. timian eller basilikum)
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, zucchini, peberfrugt og kartoffel. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og de tørrede krydderurter. Rør godt.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen pyntet med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (1339 anmeldelser) ★★★★★ del