Vegetarisk Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker og sund grøntsagsgryde, perfekt til sommerens måltider.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 zucchini
- 3 gulerødder
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dl grønne bønner
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask og hak alle grøntsagerne i små stykker.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt zucchini og grønne bønner, og rør godt rundt.
6. Hæld de hakkede tomater i gryden, og krydr med salt og peber.
7. Lad gryden simre ved lav varme i cirka 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Server varm med frisk basilikum ovenpå.
Nyd den sommerlige smag!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 5 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.67 (1302 anmeldelser) ★★★★★ del