Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art
opskrift

En lækker ret med kalv, svampe og fløde, serveret med sprød rösti og grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 400 g kalvefilet eller stege
- 1 pakke champignon
- 2 skalotteløg
- 1 spsk crème fraîche
- 1,5 dl fløde
- 1 spsk kalvefond
- (citronjuice)
- persille
- smør
- 1 spsk mel
- 0,5 dl hvidvin
- salt
- friskkværnet sort peber

Rösti:

- faste kartofler, revet med skræl
- salt
- friskkværnet sort peber
- smør

Grøntsagsbilag:

- mini gulerødder og ærter fra frost
- salt
- sukker
- smør

Instruktioner:

1. Skær kalvekødet i tynde skiver og halver dem.
2. Brun kødet i smør på en pande og læg det til side.
3. Hak skalotteløgene og skær champignonerne i skiver. Sautér løg og svampe på panden.
4. Tilsæt melet og rør godt rundt. Lad det stege et øjeblik.
5. Hæld hvidvinen og fonden på panden. Læg kødet tilbage i panden.
6. Tilsæt crème fraîche og fløde, rør rundt og lad det koge op.
7. Krydr med salt, peber og tilsæt persille inden servering.
8. Riv de faste kartofler og krydr med salt og peber. Steg dem i smør til de er gyldne og sprøde.
9. Kog gulerødderne og ærterne efter anvisningen. Krydr med salt, sukker og smør.
10. Server kalbsgeschnetzeltes med rösti og grøntsager.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.57 (1674 anmeldelser) ★★★★★ del