Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse saftige grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kikærter (forberedte)
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte, men der må gerne være lidt struktur.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, løg, hvidløg og persille til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til 4 ensartede pandekager.
5. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 7 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.36 (872 anmeldelser) ★★★★★ del