Madekastike
opskrift

Denne lækre madekastike er den perfekte tilføjelse til mild fisk. Saucen er nem og hurtig at lave, og den fremhæver de bedste egenskaber ved madekødet.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4-6 portioner

Ingredienser

- 1,5 kg nyligt renset og fileteret made, skåret i stykker
- 4 dl fiskebouillon
- Salt
- Hvid peber
Kastike:
- 4 dl madelæg
- 5 stk æggeblommer
- 3 spsk hvidvinseddike
- 2 teskefulde flydende honning
- Safran
- Salt
- Hvid peber

Instruktioner

1. Krydr made med salt og hvid peber.
2. Simr fisken i fiskebouillon i ca. 8-10 minutter.
3. Bring madelægget i kog, og tilsæt salt, honning, safran, eddike, citronsaft og hvid peber.
4. Placer æggeblommerne i en skål og hæld den varme madelæg over, mens du pisker konstant.
5. Pisk saucen til skum i et vandbad, indtil den er luftig og lys.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.85 (5915 anmeldelser) ★★★★★ del