Fyldte Peberfrugter
opskrift

Mange fyldte peberfrugter, der fungerer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland den kogte ris og tomatsauce i kødblandingen og lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risfyldet og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold per portion (cirka):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.72 (4950 anmeldelser) ★★★★★ del