Kurvitsesuppe
opskrift

Denne varme og lækre kurvitsesuppe er perfekt til de kolde efterårsaftener og byder på en skøn krydret smagsoplevelse. Lavet af muskatgræskar, er denne suppe ideel til Halloween-ugen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg muskatgræskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld friskrevet ingefær
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld muskatnød
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- 1 dl fløde (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær muskatgræskaret, løget og hvidløget i tern.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt græskarternene, ingefær, chilipulver, kanel og muskatnød. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge. Skru ned for varmen og lad suppen simre under låg i cirka 15-20 minutter, indtil græskaret er mørt.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Hvis ønskes, kan du tilsætte fløden til suppen og røre godt. Smag til med salt og peber.
Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.97 (2639 anmeldelser) ★★★★★ del