Härkäcarpaccio med fennikel, radiser og kantareller
opskrift

En lækker forret, der kombinerer fennikel, radiser og kantareller med en frisk citronsauce. Hurtig at forberede og perfekt til festbordet eller hverdagsmiddagen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g tyndtskåret oksefilet
- 1 lille fennikel
- 4 radiser
- 100 g friske kantareller
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Citronsauce:
- 2 æggeblommer
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered citronsaucen: Bland æggeblommer, Dijon sennep og citronsaft i en skål. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle, mens du konstant rører, indtil blandingen emulgerer og tykner. Krydr med salt og peber.
2. Skyl fennikel og radiser. Skær fennikel i tynde skiver og radiser i tynde ringe.
3. Sauter kantareller på en pande med olivenolie, indtil de er gyldne. Krydr med salt og peber.
4. Anret oksecarpaccio på en tallerken og pynt med fennikelskiver, radise-ringe og de stegte kantareller.
5. Server retten med citronsaucen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.78 (3233 anmeldelser) ★★★★★ del