Perunagnocchi i tomatsauce
opskrift

Fyldige perunagnocchi serveret i en lækker aromatisk tomatsauce. Denne ret bringer varme til kolde dage og tager dig med på en smagsrejse til Sorrentos solrige klima.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Gnocchi:
- 800 g melne kartofler
- 200 g hvedemel
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- Tomatsauce:
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 800 g hakkede tomater
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- Peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne med skræl i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle lidt af. Skræl kartoflerne og mos dem til en jævn mos.
2. Tilsæt hvedemelet, ægget og saltet til mosen. Ælt dejen forsigtigt, indtil den er glat og blød. Vær opmærksom på ikke at overælte, så gnocchierne ikke bliver gummiagtige.
3. Del dejen op i portioner og form hver portion til en lang stang. Skær stængerne i ca. 2-3 cm lange stykker.
4. Kog gnocchierne i saltet vand, indtil de flyder til overfladen. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et køkkenpapir.
5. Forbered tomatsaucen ved at opvarme olivenolien i en pande. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
6. Hæld de hakkede tomater i panden og tilsæt sukker, tørret basilikum, salt og peber. Lad saucen simre i ca. 15 minutter.
7. Bland de kogte gnocchi i saucen og varm dem igennem.
8. Server portionerne med frisk basilikum ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.09 (4056 anmeldelser) ★★★★★ del