Kaniini-oliiviterriini med bønne-blomkålssalat
opskrift

Denne lækre og elegante kaniini-oliiviterriini kombinerer smage og farver og serveres med en frisk bønne-blomkålssalat. En fremragende valg til fester eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kaniin kød
- 150 g sorte oliven, uden sten
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 g smør
- 3 æg
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld frisk timian, hakket
Bønne-blomkålssalat:
- 200 g blomkål, skåret i små stykker
- 1 dl bønner (f.eks. ærter eller bønner)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog blomkålsstykkerne i saltet vand i 5-7 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Bland i en skål de udblødte oliven, kaniinkød, løg, hvidløg, smør, æg, fløde, salt, peber og timian. Purér til en jævn masse.
3. Hæld blandingen i en smurt form og bag i ovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter, indtil den er gennemstegt.
4. Forbered salaten ved at blande blomkål, bønner, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
5. Server kaniini-oliiviterriini med bønne-blomkålssalaten.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.25 (411 anmeldelser) ★★★★★ del