Ankankielet Sichuanilaisittain
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer ankankiele med en krydret Sichuan-sauce, der fremhæver en unik smagsprofil.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kpl hvidløg, hakket
- 1 dl vand
- 2 spsk madolie
- 2 spsk ingefær, revet
- 1 kpl skalotteløg, finhakket
- 0,5 teskefuld sichuanpeber
- 2 spsk shaoxing risvin (eller tør sherry)
- 1 spsk sukker
- 200 g ankankiele
- 2 teskefuld sojasauce
- 2 kpl tørrede røde chili
Fremgangsmåde:
1. Rist sichuanpeber og tørrede chili på en pande over medium varme, indtil de begynder at dufte. Køl af og knus dem til fint pulver.
2. Varm madolien i en stor pande. Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og finhakket skalotteløg. Steg, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt det knuste sichuanpeber og chili til panden, og rør godt.
4. Hæld vand og shaoxing risvin i. Tilsæt sukker og sojasauce. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt ankankiele til panden og rør godt, så de dækkes af saucen. Lad dem koge i yderligere 10-15 minutter, indtil ankankiele er gennemkogte og saucen er blevet lidt tykkere.
6. Server varm med ris eller dampede grøntsager.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 12 g
Sukker: 5 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.5 (2112 anmeldelser) ★★★★★ del