Jokirapukeitto
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe laget av røkede krepseskall og friske grønnsaker.
Valgetid: 1 time 30 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 20 stk krepseskall og rester
- 50 g smør
- 1 stor løk
- 6 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- En liten bit selleri
- 1 stor fennikel
- 100 g tomatpuré
- 10 hele hvite pepperkorn
- 2 klyper cayennepepper
- Timian
- Salt og pepper etter smak
- 1 l vann eller fiskekraft
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Spre krepseskallene på et bakebrett og stek dem i ovnen i ca. 1 time.
2. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og fennikel i små biter.
3. Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Tilsett gulrøtter, selleri og fennikel i kjelen. Stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
5. Tilsett de stekte krepseskallene, tomatpuré, hvite pepperkorn, cayennepepper, timian samt salt og pepper. Bland godt.
6. Hell vann eller fiskekraft i kjelen og kok opp. Senk varmen, dekk til kjelen og la suppen småkoke i ca. 30 minutter.
7. Sil suppen og press saften fra skallene inn i kraften. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.82 (3125 anmeldelser) ★★★★★ del