Grønn Vår Suppe
oppskrift

Grønn vår suppe er en frisk og deilig rett som kan nytes både varm og kald. Denne suppen er full av grønnsaker og gir en fantastisk mulighet til å nyte vårens skatter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 300 g poteter, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g grønne bønner, renset
- 200 g erter (ferske eller frosne)
- 100 g spinat
- Salt og pepper etter smak
- Smuldret feta- eller geitost (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
2. Tilsett de knuste hvitløksfeddene og surr i ytterligere ett minutt.
3. Ha i potetterningene og grønnsaksbuljongen i kjelen. Kok opp og reduser deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 10 minutter, til potetene er myke.
4. Tilsett de grønne bønnene og ertene i suppen. Fortsett å koke i ytterligere 5-7 minutter.
5. Til slutt tilsetter du spinaten og rører til den har falt sammen. Smak til med salt og pepper.
6. Kjør suppen glatt med en stavmikser hvis ønskelig. Server varm eller avkjøl og server kald. Topp med smuldret feta- eller geitost hvis ønskes.

Næringsinnhold (per porsjon, estimat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.02 (1562 anmeldelser) ★★★★★ del