Høstlig Stekt Gresskarsalat
oppskrift

Beskrivelse: En deilig og sunn salat med stekt gresskar, sitronbønner og friske urter. Perfekt for høsten!
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kg muskatgresskar
- Olivenolje
- Salt
- Sort pepper
- 200 g sitronbønner
- 150 g ertepuré
- 100 g fetaost (valgfritt)
- Frisk persille eller andre urter
- Nøtter eller frø (f.eks. gresskarkjerner)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og terninger muskatgresskaret. Legg gresskarbitene på en stekeplate.
2. Tilsett olivenolje, salt og sort pepper. Bland godt.
3. Stek gresskaret ved 200 °C i ca. 25-30 minutter, til det er mykt og lett gyllent.
4. Kok sitronbønnene i saltet vann i ca. 5-7 minutter, til de er møre. Sil av og skyll i kaldt vann.
5. Sett sammen salaten: legg det stekte gresskaret, sitronbønnene og ertepuréen i en serveringsbolle.
6. Smuldre fetaosten over salaten hvis du bruker det.
7. Pynt med friske urter og nøtter eller frø.
8. Server umiddelbart og nyt høstens smaker!
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.82 (2068 anmeldelser) ★★★★★ del