Pakurikeitto
oppskrift

Denne deilige pakurikeittoen er full av smak og næringsstoffer, og den er perfekt som en varmende rett på kalde dager. Enkel å lage og mettetende.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåte: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g pakuri (tørket eller fersk)
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 poteter, terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 rød paprika, terninger
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i cirka 5 minutter til de er myke.
2. Tilsett gulrøttene og paprikaen, og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
3. Legg potetterningene og pakurien i kjelen, og bland godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i omtrent 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Smak til med salt og pepper.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 180 kcal
- Proteiner: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.74 (999 anmeldelser) ★★★★★ del