Mansikkarisotto
oppskrift

Mansikkarisotto er en overraskende og deilig rett som kombinerer kremethet og sødmen fra jordbær. Denne unike oppskriften vil imponere både i hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl arborio-ris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl hvitvin
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 200 g ferske jordbær, skivet
- 50 g parmesanost, revet
- 2 ss smør
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Tilsett arborio-ris og stek under omrøring i ca. 2 minutter, til risen er lett gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen i risblandingen og la den absorbere helt.
5. Tilsett en øse varm grønnsaksbuljong om gangen, mens du rører konstant. Tilsett neste øse først når den forrige er absorbert.
6. Fortsett denne prosessen i ca. 15-20 minutter, til risen er al dente og konsistensen er kremet.
7. Bland inn de skivede jordbærene og den revne parmesanosten i risottoen. Rør godt og smak til med salt og pepper.
8. Server umiddelbart og pynt med frisk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Karbohydrater: 55 g
Fett: 12 g
Kostfiber: 2 g

Vurderinger: 3.55 (3661 anmeldelser) ★★★★★ del