Rav- og Safran Suppe
oppskrift

En deilig rav- og safransuppe som er full av smak og perfekt som forrett til spesielle anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g ravunpyrstöer
- 1 kg ravunkuor og klør
- 1 løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stangselleri, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss olivenolje
- 1 l fiskebuljong
- 1 dl hvitvin
- 2 dl kremfløte
- 1 ss hummerfond
- 1/2 ts safran
- 1 ss konjakk eller sitronsaft
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 ss lys maizena
- Smør til finishing
- Gressløk til garnityr
- Grissini til servering
Fremgangsmåte:
1. Smelt smør og rens reven. Spar stjernene til servering og bruk skallet og klørne til kraften.
2. Sauté de hakkede grønnsakene og tomatpuréen i oljen i en kjele. Tilsett ravuskallene, urtene og nok fiskebuljong og hvitvin til å dekke ingrediensene. La det småkoke med lokk i omtrent 20 minutter.
3. Sil kraften over i en annen kjele. Tilsett kremfløte og hummerfond, smak til med safran, konjakk eller sitronsaft og cayennepepper. Kok i noen minutter. Jevn suppen med lys maizena og kok i et par minutter, og fullfør med et par smørklatter.
4. Fordel ravunpyrstöene på tallerkener, hell den varme suppen over og dryss gressløk på toppen. Server med grissini.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.72 (995 anmeldelser) ★★★★★ del