Pahkinete kokos-grønnsaksris
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og kremet rett med ris, grønnsaker og nøtter. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 400 ml kokosmelk
- 1 dl nøtter (f.eks. cashew eller peanøtter)
- 1 paprika
- 1 gulrot
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss soyasaus
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt
- Olje til steking
Fremgangsmåte:
1. Skyll risen i kaldt vann og kok den i kokosmelken etter anvisning.
2. Hakk løk, hvitløk, paprika og gulrot i små terninger.
3. Varm opp oljen i en panne og surr løk og hvitløk i noen minutter.
4. Tilsett paprika og gulrot i pannen, og stek i ytterligere noen minutter.
5. Bland den kokte risen inn med grønnsakene.
6. Tilsett nøttene og soyasausen, og rør godt.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Serveres pyntet med frisk koriander.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350
Fett: 18g
Karbohydrater: 45g
Protein: 8g
Fiber: 5g

Vurderinger: 3.5 (5101 anmeldelser) ★★★★★ del