Enkel Vegetarisk Suppe
oppskrift

Denne smakfulle og næringsrike grønnsakssuppen er et perfekt valg for en lett lunsj eller middag. Den er enkel å lage og full av fargerike grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terget
- 2 poteter, terget
- 1 squash, terget
- 1 rød paprika, terget
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 100 g fersk spinat
Fremgangsmåte:
1. Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3 minutter, eller til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek grønnsakene i ca. 5 minutter, til de begynner å bli myke.
3. Hell grønnsaksbuljongen i gryten og tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp og senk deretter varmen. La det småkoke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.
4. Tilsett fersk spinat og kok i et par minutter til spinaten er myk.
5. Server suppen varm sammen med brød.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 3 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.65 (392 anmeldelser) ★★★★★ del