Lomo Relleno (Fylte svinefilet)
oppskrift

En deilig og fyldig Lomo Relleno, perfekt for spesielle anledninger. Svinefileten er fylt med fargerike paprikaer, ost og krydder, noe som gjør det til en smakfull og imponerende rett.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 personer

Ingredienser:

- Ca. 1 kg svinefilet
- 3 røde paprikaer
- 100 g manchego-ost
- Grønne oliven
- Kapers
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje til steking

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skjær et dypt snitt i svinefileten for å lage en lomme til fyllingen.
3. Hakk de røde paprikaene, løken og hvitløken. Sauter dem i olivenolje i en panne til de er myke.
4. Tilsett grønne oliven og kapers i pannen. Bland godt.
5. Riv manchego-osten og tilsett den i fyllet, rør til det er jevnt blandet.
6. Fyll svinefileten med blandingen og lukk snittet med tannpirkere eller snor.
7. Krydre fileten med salt og pepper.
8. Brun fileten i pannen på alle sider til den får en gyllenbrun overflate.
9. Legg svinefileten i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 30-40 minutter, til innvendig temperatur når 70 grader.
10. La hvile i noen minutter før du skjærer i skiver. Serveres varm.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.42 (1188 anmeldelser) ★★★★★ del