Vegansk Linse-suppe
oppskrift

Denne varme og næringsrike linsesuppen er perfekt for kalde dager. Den er enkel å lage og full av smak.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, terninger
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts salt
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g grønne linser
- 2 dl fersk spinat
- 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres i ca. 5 minutter til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter og selleri, og stek i ytterligere 5 minutter.
3. Krydre blandingen med spisskummen, paprikapulver, svart pepper og salt. Rør godt.
4. Tilsett de hakkede tomatene, grønnsaksbuljongen og linsene. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke i ca. 20 minutter til linsene er myke.
5. Tilsett spinaten og sitronsaften, rør om og la det trekke i ytterligere 5 minutter.
6. Smak til og tilsett mer salt eller pepper om nødvendig. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.09 (2903 anmeldelser) ★★★★★ del