Vårens Brunsjgrønnsaker
oppskrift

Denne vårinspirerte brunsjoppskriften gir et deilig og lett alternativ, perfekt for å nyte med venner. Kombiner ferske grønnsaker og friske smaker, og nyt solskinnet!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rød paprika
- 1 avokado
- 100 g fetaost
- 50 g ruccola
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skyll og del cherrytomatene i to.
2. Skrell og skjær agurken i tynne skiver.
3. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i terninger.
4. Del avokadoen i to, ta ut steinen og terninger fruktkjøttet.
5. Bland alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle: cherrytomater, agurk, paprika og avokado.
6. Tilsett ruccola og smuldret fetaost i bollen.
7. Bland olivenolje, balsamicoeddik, salt og svart pepper i en liten bolle. Hell dressingen over grønnsaksblandingen og rør godt.
8. Pynt med fersk basilikum før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g
Nyt vårens brunsjgrønnsaker i godt selskap!

Vurderinger: 3.03 (692 anmeldelser) ★★★★★ del