Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art
oppskrift

En smakfull rett med kalv, sopp og en kremet saus, servert med sprø rösti og grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 2

Ingredienser:

- 400 g kalvekjøtt (ytrefilet eller stek)
- 1 pakke sjampinjonger
- 2 sjalottløk
- 1 ss crème fraîche
- 1,5 dl fløte
- 1 ss kalvefond
- (sitronjuice)
- persille
- smør
- 1 ss hvetemel
- 0,5 dl hvitvin
- salt
- nykvernet svart pepper

Rösti:

- Fast potet, revet med skallet på
- salt
- nykvernet svart pepper
- smør

Grønnsakstilbehør:

- Miniparteller og erter (frosne)
- salt
- sukker
- smør

Instruksjoner:

1. Skjær kalvekjøttet i tynne skiver og del dem i to.
2. Brun kjøttet i smør i en panne og sett det til side.
3. Finhakk sjalottløken og skjær sjampinjongene i skiver. Sauté løkene og soppene i pannen.
4. Tilsett hvetemelet og rør godt. La det koke i et minutt.
5. Hell hvitvinen og fonden i pannen. Legg kjøttet tilbake i pannen.
6. Tilsett crème fraîche og fløte, rør godt og la det småkoke.
7. Smak til med salt, pepper og tilsett persille før servering.
8. Riv de faste potetene og smaksett med salt og pepper. Stek dem i smør til de er gyllenbrune på undersiden, og snu dem.
9. Kok miniparteller og erter etter anvisning. Smaksett med salt, sukker og smør.
10. Server kalbsgeschnetzeltes med rösti og grønnsaker.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 650
Fett: 40 g
Karbohydrater: 50 g
Protein: 35 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.56 (3810 anmeldelser) ★★★★★ del