Vårens Terassesuppe
oppskrift

Denne friske terassesuppen er perfekt for feiring av helga. Med lette smaker og stemningen fra vårregnet, er den et utmerket valg for utendørs nytelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 4 middels store tomater
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 1 paprika (helst gul eller rød)
- 2 dl grønne bønner
- 1 dl fersk basilikum
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Vask og skjær tomater, agurk, rødløk og paprika i små terninger.
2. Kok de grønne bønnene i saltet vann i omtrent 5 minutter, til de er møre. Sil av og avkjøl.
3. Bland alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle.
4. Tilsett hakket basilikum, olivenolje og balsamicoeddik. Krydre med salt og pepper.
5. Bland godt og la stå i kjøleskapet i omtrent 15 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.48 (4409 anmeldelser) ★★★★★ del