Perunagnocchi med tomatsaus
oppskrift

En deilig rett med myke gnocchi laget av poteter, servert med en smakfull tomatsaus.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 600 g melne poteter
- 150 g hvetemel
- 1 egg
- 1 ts salt
- 500 g modne tomater (eller hermetiske tomater)
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl olivenolje
- 1 ts sukker
- Frisk basilikum
- Sort pepper

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene med skallet i saltet vann til de er myke. Sil av og la dem avkjøle litt.
2. Skrell potetene og mos dem til en jevn puré. Tilsett hvetemelet, egg og salt. Bland deigen forsiktig til den er sammenhengende, men unngå å overarbeide den.
3. Del deigen i deler og rull hver del til en stang på omtrent 1 cm tykkelse. Skjær stengene i ca. 2 cm lange biter.
4. Lag tomatsausen: Varm opp olivenolje i en panne. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt. Ha i tomatene og sukkeret. La sausen småkoke i ca. 15 minutter, til den tykner. Smak til med sort pepper og frisk basilika.
5. Kok gnocchi i saltet vann til de flyter til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem i sausen.
6. Bland forsiktig og server varmt med fersk basilikum på toppen.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350 kcal
Fett: 15 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.84 (1231 anmeldelser) ★★★★★ del