Perunagnocchi i tomatsaus
oppskrift

Fylte perunagnocchi servert med en deilig og aromatisk tomatsaus. Denne retten gir varme til kalde dager og tar deg med på en smakfull reise til Sorrentos solfylte klima.
Valgettid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- Gnocchi:
- 800 g melne poteter
- 200 g hvetemel
- 1 egg
- 1 ts salt
- Tomatsaus:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 800 g knuste tomater
- 1 ts sukker
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts salt
- Sort pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene med skallet i saltet vann til de er myke. Tøm av vannet og la dem avkjøle litt. Skrell potetene og mos dem til en jevn mos.
2. Tilsett hvetemelet, egget og saltet i mosen. Elt deigen forsiktig til den er glatt og myk. Pass på å ikke overarbeide deigen, så gnocchiene ikke blir seige.
3. Del deigen i porsjoner og form hver del til en lang pølse. Skjær pølsene i biter på ca. 2-3 cm.
4. Kok gnocchiene i saltet vann til de flyter opp til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
5. Lag tomatsausen ved å varme olivenoljen i en panne. Tilsett hakket løk og surr til den er myk. Tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
6. Hell de knuste tomatene i pannen og tilsett sukker, tørket basilikum, salt og sort pepper. La sausen småkoke i ca. 15 minutter.
7. Bland de kokte gnocchiene med sausen og varm opp i et minutt.
8. Server retten med frisk basilikum på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.43 (1622 anmeldelser) ★★★★★ del