Bataattikorma med blomkålsmos
oppskrift

Denne deilige og næringsrike vegetarmaten kombinerer sødmen fra batat med krydret korma. Blomkålsmosen gir retten struktur og smak. En flott alternativ til å dempe søtsuget!
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 500 g batat
- 1 boks (400 g) kikerter
- 1 blomkål
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ss curry-pulver
- 1 ts gurkemeie
- 400 ml kokosmelk
- 2 ss olje (f.eks. olivenolje)
- Salt og pepper etter smak
- Fersk koriander til pynt

Fremgangsmåte

1. Skrell og kutt bataten i terninger. Kok batatterningene i saltet vann i ca. 10 minutter, til de er møre.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm opp oljen i en stor panne og fres løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett revet ingefær, curry-pulver og gurkemeie. Stek krydderne i omtrent ett minutt, til de begynner å dufte.
4. Hell kokosmelken i pannen og tilsett de kokte batatene og skylte kikerter. La blandingen småkoke i ca. 10 minutter.
5. I mellomtiden, kutt blomkålen i små biter og damp eller kok lett til den er akkurat mør.
6. Server batatkormaen med blomkålmosen og pynt med fersk koriander.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.96 (5778 anmeldelser) ★★★★★ del