Maa-artisokkapiiras i risbunn
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og sunn pai laget med maa-artisokker og svart ris. Perfekt som hovedrett eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
Bunn:
- 7,5 dl kokt svart ris
- 1 ss kokosolje eller sesamolje
- 2 ss tahini
- 1 ts honning eller agavesirup
- 1 ts psylliumpulver eller 1 ss malt linfrø
- 1/2 - 1 ts salt (avhengig av rissalt)
- Kokosolje eller sesamolje til pensling
Fyll:
- 1 kg maa-artisokker
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- En skvett vann til koking
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 ss sesamolje
- Rød paprika
- Sesamfrø til topping
- Kokosolje til topping
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Sil om nødvendig ris og la det tørke. Bland alle bunningrediensene og mos til en grov masse med stavmikser.
3. Press blandingen ned i en smurt pai-form, både i bunnen og oppover kantene. Forbake bunnen i ca. 10 minutter.
4. Skrell og skjær maa-artisokkene i ca. 1/2 cm tykke skiver. Skrell og hakk løk og hvitløk.
5. Legg artisokkene, løken og hvitløken i en kjele. Tilsett vann slik at skivene akkurat dekkes, samt ca. 1/2 ts salt. Kok i ca. 7 minutter, til skivene er møre.
6. Ta halvparten av skivene til side og mos resten sammen med løken, sesamoljen og en skvett kokevann til en tykk puré.
7. Skjær paprikaen i tynne strimler og fjern frøene.
8. Fordel artisokkepuréen over den forbakte risbunnen. Legg de resterende artisokkeskivene og paprikastrimlene på toppen.
9. Avslutt med klatter av kokosolje og sesamfrø. Stek i ovnen i ytterligere ca. 30 minutter, til toppen får farge og bunnen blir sprø.
10. Server varm med en frisk salat ved siden av.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350
Fett: 15 g
Karbohydrater: 50 g
Protein: 10 g
Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.6 (5860 anmeldelser) ★★★★★ del