Ruokamaraton-mekkoannos
oppskrift

En smakfull og mettende rett perfekt for en matmaraton. Kan nytes alene eller deles med venner.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 400 g tomatpuré
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 150 g fetaost, smuldret
- Frisk basilikum til pynt

Instruksjoner:

1. Kok pastaen i henhold til pakkeanvisningen. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3 minutter.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
4. Hell tomatpuréen i pannen og tilsett tørket basilikum, salt og svart pepper. La det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Bland den kokte pastaen inn i sausen. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å få en kremet konsistens.
6. Tilsett smuldret fetaost og rør godt.
7. Server porsjonene med frisk basilikum på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.13 (2971 anmeldelser) ★★★★★ del