Morots- och Kikärtsfeta-sallad
recept

En läcker sallad som kombinerar rostade morötter, kikärtor och fetaost, vilket ger smak och färg. Perfekt som lunch eller tillbehör som lyser upp även de mulnaste dagar.
Förberedelsetid: 40 minuter
Servering: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 3-5 morötter
- 1 pkt färdigkokta kikärtor
- 1/2 dl färska örter (mynta, persilja, basilika), hackade
- 100 g fetaost
- 2 msk dukkah-kryddblandning
Dressing:
- ca 1/4 dl olivolja
- 2-3 msk citronsaft
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 tsk flytande honung
- 1/2 tsk sriracha-sås
- en nypa chiliflakes
- en nypa salt och svartpeppar

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 225 grader. Skala morötterna och dela dem på längden. Dela tjockare bitar om det behövs.
2. Lägg morötterna i en ugnsform, tillsätt lite rapsolja och blanda. Rosta morötterna i ugnen i cirka 15 minuter, tills de är mjuka men inte överkokta.
3. Förbered dressingen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och justera smaken efter eget tycke.
4. Blanda kikärtorna, de hackade örterna, de rostade morötterna och dressingen i en skål. Låt stå en stund innan servering.
5. Häll salladen på ett serveringsfat, smula fetaosten över och strö dukkah-kryddblandningen på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 27 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.6 (5644 recensioner) ★★★★★ dela