Parsakauratto
recept

En smakrik och näringsrik glutenfri risotto som kombinerar havregryn och sparris i två former. En utmärkt måltid som är både mättande och hälsosam.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl glutenfria havregryn
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g färsk sparris (knoppar och puré)
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk olivolja
- 1 dl parmesanost, riven
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och krossad vitlök, och stek tills de är mjuka och genomskinliga.
2. Tillsätt havregrynen i pannan och stek i cirka 2-3 minuter tills de fått en lätt rostad färg.
3. Häll gradvis i grönsaksbuljongen under ständig omrörning. Koka på medelhög värme i cirka 15 minuter tills havregrynen är mjuka och krämiga.
4. Under tiden, koka sparrisknopparna lätt i saltat vatten i 2-3 minuter tills de är klara och ljusgröna. Sila av och ställ åt sidan.
5. Mixa en del av de kokta sparrisarna med en stavmixer eller i en blender. Tillsätt purén i havregrynsrisotton och blanda väl.
6. När risotton är klar, tillsätt den rivna parmesanosten, salt och svartpeppar. Blanda ordentligt.
7. Portionera upp risotton på tallrikar, garnera med sparrisknopparna och färsk persilja. Servera genast.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 44 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.89 (6099 recensioner) ★★★★★ dela