Rostade Morötter med Blodapelsinsallad
recept

En smakrik och färgglad sallad med rostade morötter och blodapelsin. Perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g morötter
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 2 blodapelsiner
- 100 g sallad (t.ex. ruccola eller isbergssallad)
- 50 g fetaost (valfritt)
- 1 msk balsamvinäger
- Färsk mynta eller persilja till garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skala och skär morötterna i cirka 1 cm tjocka bitar. Lägg dem på en plåt.
3. Ringla olivolja över morötterna och krydda med salt och peppar. Blanda väl.
4. Rosta morötterna i ugnen i cirka 20 minuter, tills de är mjuka och fått en fin gyllenbrun färg.
5. Under tiden, skala blodapelsinerna och skär dem i skivor. Ta bort kärnorna.
6. Lägg salladen på ett fat och toppa med de rostade morötterna och blodapelsinskivorna.
7. Smula fetaosten över salladen (om du använder) och ringla balsamvinäger över.
8. Garnera med färska örter innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.21 (6307 recensioner) ★★★★★ dela