Jakkihedelmäcurry
recept

En läcker och näringsrik vegansk curry som kombinerar jackfrukt, kikärtor och mycket grönsaker. Perfekt rätt för att fira Världsvegan-dagen!

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4 annos

Ainesosat:

- 1 burk jackfrukt (ca 400 g)
- 1 burk kikärtor (ca 400 g)
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 morot, skivad
- 1 tsk curry-pulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk olja för stekning
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering

Ohjeet:

1. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och stek tills den är mjuk.
2. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och moroten. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt curry-pulver, gurkmeja och spiskummin. Blanda väl och stek i ytterligare en minut.
4. Häll av och skölj kikärtorna. Tillsätt dem och jackfrukten (avrunnen) till stekpannan.
5. Häll i kokosmjölken och blanda alla ingredienser väl. Låt curryn koka på låg värme i cirka 15 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera curryn med färsk koriander.

Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g
- C-vitamin: 25 mg

Betyg: 3.67 (1694 recensioner) ★★★★★ dela