Hirviliemi
recept

Hirviliemi är en smakrik och kraftfull buljong som tillagas av älgben. Detta recept är en utmärkt bas för olika soppor och grytor.

Valmistusaika: 6 tuntia
Annosmäärä: 10 litraa

Ainesosat:

- Hirven selkärankaa ja/tai muita luita (n. 2 muovikassillista)
- 3 sipulia
- 3 porkkanaa
- Varsi sellerin varsia
- Vettä

Ohjeet:

1. Paahda hirvenluut nuotiossa kunnolla, kunnes liha on paistunut ja luut saavat hyvän värin.
2. Paahda myös sipulit, porkkanat ja sellerinvarret lähes mustiksi.
3. Siirrä kaikki paahdetut ainekset suureen kattilaan.
4. Kaada vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori muodostuva vaahto niin kauan kuin sitä tulee.
6. Anna kiehua hiljalleen vähintään 6 tuntia, tai haluamasi ajan.
7. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja keitä vielä kokoon haluamaasi konsistenssiin (esim. noin kolmannekseen).
8. Pakasta liemi sopivissa erissä ja käytä keitoissa, padoissa, kastikkeissa tai sellaisenaan.

Ravintosisältö (per 100 ml):

- Energia: 40 kcal
- Proteiini: 7 g
- Hiilihydraatit: 0 g
- Rasva: 1 g
- Suola: 0,1 g

Betyg: 3.97 (2130 recensioner) ★★★★★ dela