Fänkålsoppa med saffran och citron
recept

En välsmakande och lätt vegetarisk soppa med fänkål, saffran och en fräsch citronsmak.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor fänkål
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 l grönsaksbuljong
- 1/2 tsk saffran
- Saften och rivet skal av 1 citron
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken, vitlöken, potatisarna och moroten. Skiva fänkålen.
2. Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt fänkål, potatis och morot. Stek i cirka 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt saffran. Låt koka i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Pressa citronsaften i soppan och tillsätt det rivna citronskalet. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan varm och dekorera med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 180
Fett: 7g
Kolhydrater: 25g
Protein: 4g
Fiber: 5g

Betyg: 3.65 (3237 recensioner) ★★★★★ dela