Jänisliemi och Grönsakssoppa
recept

En läcker jänisliemi och grönsakssoppa som är ett utmärkt sätt att utnyttja hela jänisen, full av smak. Tillagningen tar lite tid, men resultatet är en smakrik buljong som kan användas i många rätter.
Tillagningstid: 4-5 timmar
Antal portioner: Cirka 6 portioner
Ingredienser:
- 1 jänislår
- 1 stor lök
- 2-3 morötter
- 1 palsternacka
- 2 selleristjälkar
- 2-3 blad av libbsticka
- Vatten
Instruktioner:
1. Lägg jänislåret i en stor ugnsform.
2. Tvätta och skala grönsakerna vid behov och lägg dem i formen med köttet.
3. Rosta köttet och grönsakerna i 250 grader i cirka 30-40 minuter, tills köttet får en fin färg.
4. Flytta de rostade ingredienserna till en stor kastrull och tillsätt vatten så att köttet täcks.
5. Tillsätt libbstickabladen i kastrullen och låt buljongen sjuda på låg värme i minst 3-4 timmar.
6. Sila buljongen och frysa den som den är eller koka ner den för att få en mer koncentrerad smak.
7. Spara köttet som sitter kvar på benen och använd det i soppan eller såsen med rikliga grönsaker.
Näringsinformation per portion (ungefär):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 5 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.79 (4375 recensioner) ★★★★★ dela