Äppel- och potatissoppa
recept

En läcker äppel- och potatissoppa som kombinerar höstens råvaror. Soppan är krämig och tröstande – perfekt mat för kalla dagar.
Förberedelse tid: 30-60 min
Portionsantal: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 äpple, tärnat
- 2 potatisar, tärnade
- 2 selleristjälkar, hackade
- 1 lök, hackad
- 1 tsk torkad timjan
- 4 dl grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt äpple, potatis, selleri, lök och timjan i kastrullen. Fräs ingredienserna i cirka 10 minuter tills de mjuknar något.
3. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp blandningen. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 20-30 minuter tills potatisarna är helt mjuka.
4. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät och krämig.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera varm och garnera med färsk persilja.
Nutritional information (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.28 (3306 recensioner) ★★★★★ dela