Kurpitsasoppa i asiatisk stil
recept

En läcker och värmande soppa med en asiatisk twist.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg pumpa (t.ex. butternutpumpa)
- 1 burk kokosmjölk
- 1 msk currypasta
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 chili, hackad (efter smak)
- 1 dl apelsinjuice
- 400 g passerade tomater
- 1 msk fisksås
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och tärna pumpan.
2. Lägg pumpatärningarna i en kastrull och tillsätt vatten så att pumpan täcks. Koka tills pumpan är mjuk (cirka 15-20 minuter).
3. Häll av kokvattnet och överför pumpan till en blender.
4. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, ingefära, chili, apelsinjuice, passerade tomater och fisksås till pumpan.
5. Mixa alla ingredienser till en slät massa. Om soppan är för tjock kan du tillsätta lite vatten.
6. Smaka av med salt och peppar. Värm soppan i kastrullen.
7. Servera varm och garnera gärna med färsk koriander.
Njut av denna smakrika pumpasoppa!
Nutritional information per portion:
Kalorier: 350
Fett: 20 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.22 (6093 recensioner) ★★★★★ dela