Jokirapuppeberet
opskrift

Denne lækre og nærende jokirapuppeberet laves nemt med ristede jokirapsskaller og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 20 stk. jokirapsskaller og rester
- 50 g smør
- 1 stor løg
- 6 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- Et lille stykke selleri
- 1 stor fennikel
- 100 g tomatpuré
- 10 hele hvid peberkorn
- 2 drys cayennepeber
- Timian
- Salt og peber efter smag
- 1 l vand eller fiskefond
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Fordel jokirapsskallerne på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 1 time.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, selleri og fennikel i små stykker.
3. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder, selleri og fennikel til gryden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt de ristede jokirapsskaller, tomatpuré, hvid peber, cayennepeber, timian samt salt og peber. Rør godt rundt.
6. Hæld vand eller fiskefond i gryden og bring det i kog. Sænk varmen, dæk gryden til og lad suppen simre i ca. 30 minutter.
7. Si suppen og pres saften fra skallerne ned i suppen. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.79 (3802 anmeldelser) ★★★★★ del