Hirvetournedos med Palsternakkepuré
opskrift

En lækker og spændende middag til fars dag, der kombinerer mørt hjortekød med en fløjlsblød palsternakkepuré. Denne ret er den perfekte forkælelse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 600 g hjortefilet (eller oksefilet)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 4 spsk smør
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
Palsternakkepuré:
- 500 g palsternakker, skrællet og skåret i stykker
- 2 kartofler, skrællet og skåret i stykker
- 50 ml fløde
- 30 g smør
- Salt og peber efter smag
Rødvinsauce:
- 2 dl rødvin
- 1 dl oksefond
- 1 spsk smør
- 1 spsk frisk timian

Instruktioner

1. Forberedelse: Skræl og skær palsternakker og kartofler. Kog dem i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Kød: Krydr hjortefileten med salt og peber. Opvarm olivenolie og 2 spsk smør på en pande. Steg kødet over høj varme i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil det er smukt brunet. Tilsæt knust hvidløg og rosmarin til panden, steg i yderligere et minut. Tag kødet af panden og lad det hvile under folie.
3. Purée: Dræn palsternakker og kartofler. Tilsæt fløde og smør, og purér til en jævn konsistens. Krydr med salt og peber.
4. Sauce: Hæld rødvin og oksefond på panden, bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil det er reduceret. Tilsæt til sidst smør og timian.
5. Servering: Skær hjorten i skiver og anret på tallerkenen med palsternakkepuré og skiver. Hæld rødvinsauce over.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 550 kcal
Protein: 45 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.23 (3394 anmeldelser) ★★★★★ del