Portugisisk Kødgryde
opskrift

En fyldig og intens portugisisk kødgryde, perfekt til kolde weekender. Den kombinerer lækre kødstykker med lokale krydderier og er en fremragende ledsager til rødvine fra Douro-dalen.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 800 g oksekød (f.eks. nakkekotelet eller skulder)
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skiver
- 1 peberfrugt, tern
- 400 g dåse hakkede tomater
- 2 dl rødvin (f.eks. Quinta de la Rosa)
- 4 dl oksebouillon
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde. Brun oksekødet på alle sider, indtil det er smukt gyldenbrunt. Tag kødet ud af gryden og læg det til side.
2. Tilsæt løg og hvidløg til gryden, og sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt de hakkede tomater, rødvin og oksebouillon. Rør godt rundt.
5. Læg det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade, salt, sort peber, timian og paprika. Rør rundt og bring blandingen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad gryden simre med låg i ca. 1,5 timer, indtil kødet er mørt.
7. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.62 (5622 anmeldelser) ★★★★★ del