Alsidig Suppe
opskrift

Denne lækre suppe kan nemt tilpasses til vegansk, laktosefri eller glutenfri kost. Den er den perfekte løsning til travle dage og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon)
- 1 teskefuld salt (eller efter smag)
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og duftende.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og courgette. Steg i 5 minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, oregano og paprikapulver. Lad det koge.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.76 (5764 anmeldelser) ★★★★★ del