Grøn Forårs Suppe
opskrift

En frisk og lækker ret, der kan nydes både varm og kold. Denne suppe er fyldt med grønne grøntsager og tilbyder en fantastisk måde at nyde forårets goder på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 300 g kartofler, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g grønne bønner, renset
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Smuldret feta- eller gedeost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt kartoffelterningerne og grøntsagsbouillonen til gryden. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og ærterne til suppen. Fortsæt med at koge i yderligere 5-7 minutter.
5. Tilsæt til sidst spinaten og rør, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Purér suppen med en stavblender, hvis ønskes, for en glat konsistens. Server varm eller lad den køle af og server kold. Afslut med smuldret feta- eller gedeost, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.53 (4465 anmeldelser) ★★★★★ del