Rester Suppe
opskrift

Denne lækre suppe er lavet af grøntsager, der ikke er blevet solgt, og den tilbyder en velsmagende måde at reducere madspild på. Suppen er perfekt som frokost, der varmer både sjæl og mave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 200 g kål
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler, gulerødder, zucchini og kål.
2. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg dem yderligere i 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.91 (5944 anmeldelser) ★★★★★ del