Tuoreærte-suppe med rosmarin
opskrift

En frisk og nærende alternativ til den traditionelle ærtesuppe. Denne suppe kan laves hurtigt og er perfekt til forårsdage med regn.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske ærter
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- Salt og peber efter smag
- (Yderligere: lidt citronsaft til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den ternede kartoffel og grøntsagsbouillonen til gryden. Bring det i kog, og lad suppen simre i cirka 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
3. Tilsæt de friske ærter og rosmarin. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil ærterne er møre, men stadig sprøde.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Smag til med salt, peber og eventuelt citronsaft. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 6 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.93 (213 anmeldelser) ★★★★★ del